Alcohol

Per què els asiàtics (majoritàriament) i els indis d'amèrica no toleren l'alcohol?

La gent d'origen mongoloide, al igual que en altres grups racials, es posen fatal quan proben una gota d'alcohol; el pols se'ls acelera, tenen forts dolors d'estòmac, sembla que el cap els hi hagi d'explotar y la cara se'ls hi torna vermella com un tomàquet degut a la pujada espontània de la temperatura.

En els últims anys els científics han descobert els enzims que trenquen l'alcohol, així com les causes de sensibilització i addicció a aquest líquid, i els danys que produeix en l'organisme.

El trencametn del alcohol en el fetge passa per dues etapes. En primer lloc l'enzim alcohol deshidrogenasa oxida l'etanol en acetaldehid. Llavors, aquest es converteix en acetat mitjançant l'acció de l'aldehid deshidrogenasa(ALDH). La toxicitat del alcohol és desguda principalment a l'acetaldehid, la capacitat del qual depèn de la quantitat de ALDH disponible.
Com a conseqüència de la toxicitat, el cos allibera hormones i neurotransmisors, com l'adrenalina, que dilata els vasos sanguinis provocant l'augment de la temperatura de la pell.

La ALDH del fetge està compost per dues isoenzimes: la ADLH-l y la ALDH-ll que difereixen en les seves propietats químiques.
Els científics han trobat que entre un 40 i 50 % de la població asiàtica presenten una deficiència de la segona isoenzima, d'aquesta manera no poden trencar l'etanol i per això no el toleren.

A causa d'aquest problema, al Japó hi ha una gran quantitat de taxis a partir de les 7 de la tarda, per facilitar que la gent que beu pugui tornar salva i estalvi a casa seva.
Per solucionar vagament aquest problema, es van inventar el "sake", el qual és un beguda alcohòlica preparada d'una infusió feta a partir de l'arròs. Tot i el seu gust fort, té un % d'alcohol relativament baix.

Ara anem a l'altra punta del món: Amèrica.
Com creieu que els occidentals van matar els indis que hi havia a amèrica?Amb espases damunt d'un cavall?Amb revòlvers?

Aprofitant que els indis no toleren l'alcohol, els occidentals els hi oferien Whisky. Quan ja havien begut, i es trovaven fatal degut a la seva intolerància, aprofitaven i se'ls carregaven.
D'aquí prové que al whisky li diuen: "Agua que quema".

L'homa de Vitrubi i la raó àurea

L'home de Vitrubi va ser fet per Leonardo da Vinci al 1486. Aquesta imatge reflecteix la visió de l'home com a centre de l'univers (visió antropocentrista) al quedar inscrit en un cercle i un quadrat.
Tan l'home de Vitrubi, com els cossos humans, i la geometria exhibim proporcions semblants a la raó àurea.
La raó àurea o també anomenada divina proporció és la proporció numèrica específica que els grecs creien que hi estaven subjectes i que era escencial per als seus ideals de bellesa i de geometria.

La majoria dels rectangles que ens trobem a la nostra vida quotidiana reflecteixen aquesta raó àurea. Per exemple el D.N.I., un llibre, el carnet de la uni, el nostre cos, un pentàgon, un triangle, etc. Si divideixes el cantó més llarg entre el més petit, ha de sortir un nombre que és aproximadament el número "fi"=Φ o φ= 1,618033..

Prova-ho! Si mesures la teva cama(des de la cadera fins a terra) i la divideixes entre la distància que hi ha de la cadera al genoll, t'ha de sortir el númer "fi". Pots fer el mateix en el braç, en els dits de la mà...

El nom de "fi" prové de l'escultor grec Fidias que va ser el primer que ho va tenir present en les seves obres. Així mateix, molts pintors també ho van tenir en compte en les seves obres. Un clar exemple va ser Leonardo da Vinci. Veiem la seva obra:"El darrer sopar".




Veureu que la secció ària la podeu trobar a llocs sorprenents.

Coses que té la llet

Saps que la llet en cartró que no es ven dintre del plaç de caducitat retorna
a la fàbrica per tornar a ser pasteuritzada i torna al supermercat de nou??
Increíle oi? Donsc la llei permet a les centrals de llet repetir aquest cicle
fins a 5 cops, lu que acaba deixant la llet sense sabor i amb una significativa
reducció de la seva calitat i valor nutricional.

Quant la llet arriba a supermercat per a la venta al consumidor final, el cartró
ha de portar un petit número que està marcat a la seva part inferior. Aquest
número varia de l'1 al 5. El màxim que s'ha de tolerar per comprar llet és el
3, és a dir que la llet a set re-pasteuritzada 2 vegades, recomenat no comprar llet amb número 4 o 5, ja que això significa que la qualitat de la llet estarà degradada. Si compres una caixa tancada, n'hi ha prou amb verificar el número de la caixa ja que tots els cartrons en el seu interior tindran la mateixa numeració. Per exemple, si un cartró té el número 1, significa que és la primera vegad que surt de la fàbrica i arriba al super per a la seva venta.
Però si té el número quatre, significa que ha caducat 3 vegades i que ha sigut re-pasteuritzada 3 vegades.
Així que ja sabeu, quan aneu al super i agafeu llet comproveu el número, tot i
que és difícil que trobeu l'1 o el 2!!!

Bulli Bulli

Tens ganes d'anar al bulli? Donsc afanya't o ja no hi seràs a temps.
El bulli tancarà les seves portes quan les reserves que ja estan sol·licitades s'hagin acabat.
És una pena, ja que en Ferran Adrià és "el millor cuiner del món" tal com diuen a Polònia, amb aquell accent tan peculiar. Però no ploreu, perquè el bulli se'l quedarà l'Arzak, un altre dels millors cuiners del món (potser ell no farà pagar 200 euros per persona)!!

On experimentarà ara en Ferran Adrià amb la cuina??Tota una incògnita...

Llaminadura sana

Fes-te tu mateix la teva piruleta!!
Agafa sucre, l'aboques en un cassó de cuina, i l'escalfes fins que es fongui. A continuació, untes el marbre amb oli i col·loques escuradents a una certa distància entre ells. Hi tires el sucre fos, forman la figura que vulguis, i ho deixes refredar!
e voilà!!

Salut!!